哪三牲呢？按照传统留下来的有那么三种：猪肉、鱼、鸡鸭。送三牲的时候，还要其他菜、果类、服饰等礼物。如果知道女方的双亲喜爱什么，男方则会先想到要多置这些东西，以表示他们有诚心。比如女方的父亲喜爱喝茶，男方就会多买几斤上等茶叶；如果喜爱喝酒，就多买几瓶上等好酒。总之，这个礼节男方是一定舍得的。

　　送三牲，是男方去女方家。男方一行人最多九人，最少也有六人。九是久久长之意，六是六六大顺，以示吉利。男方的父亲选定了吉日，然后由媒人传达到女方，女方如果同意了，就可进行送三牲礼节。

　　送三牲的日子定下后，女方一家就会去告知自家的亲朋好友，到那天要他们早一点来相帮。厨房里会请本村做厨的人，以示隆重、体面，有一种大家族之风范。

　　到了那天，女方的家里洋溢着一片喜庆、热闹的气氛。男方一行人进门时，鞭炮响起，一担礼物则由女方接过送进去。招呼客人的叔伯兄弟则带着客人到客厅中间的一张圆桌边就座。圆桌的上席会空开来，是给女方的长辈坐的，如外公、公公、母舅。如果他们说随意，不坐上席，女方的父亲及待客的人就会请男方的长辈上坐。如果是男方的父亲则会坐上席的右边，左边无论如何也得由女方的长辈或者待客之人坐。这是一种礼仪，也叫敬老，是一种品德的体现。其他的姑婆大姐，叔伯妯娌自行在其他席位上就坐。先是一道汤，次为一碗茶或一杯酒，桌上放好了女方预备的果物，随意，尽兴，聊一聊。

　　从男方进入女方家开始，就有女方的家族以及本村左邻右舍，用簸箕、菜篮送来几盘果子，有花生、薯包、芋片、酥子、自制的蜜饯等，女方的母亲、嫂子或者姐妹会一一接过，然后倒进早已整备好的大篮，一一分开来。直到下午，这些端来的果子都像小山一样，显示客家人的热情与好客，勤奋与能干。男方打道回府就有一担沉甸甸的果子。

　　到午后，女方再次端碗，喝茶或喝酒，桌子上是族亲、左邻右舍送来的果物，边吃边聊一些事情，比如开礼单、看东道等。

　　送三牲，是一种古老的谈婚论嫁的礼节，是男方对女方的敬重与爱慕。如今，随着时代的日新月异，人们的思想已经有所更新，送三牲这一道礼节，只要男女双方认可，就不会再进行这一礼仪，直接进入下一个程序。